Le chocolat noir est-il bon pour la santé ?

Est-ce que le chocolat est bon pour la santé ?

Intense, corsé, puissant ou délicatement amer, le chocolat noir séduit les palais les plus exigeants. Mais au-delà du plaisir gustatif, saviez-vous que le chocolat noir, en particulier lorsqu’il est de qualité comme celui proposé par Valrhona, regorge de bienfaits pour la santé ? Plongeons ensemble dans l’univers sensoriel et nutritionnel de ce trésor cacaoté.

Tout est bon dans le cacao

Une matière brute précieuse : le cacao dans sa forme la plus pure

Le chocolat noir, c’est avant tout une histoire de cacao, cette fève mystérieuse qui pousse sous les tropiques et concentre une palette aromatique infinie. Contrairement au chocolat au lait ou blanc, le chocolat noir se distingue par sa forte teneur en cacao (généralement supérieure à 65 %) et sa faible teneur en sucre. Ce qui en fait un allié santé… et plaisir.

Dès la première bouchée, les arômes envahissent la bouche : notes de fruits secs, de torréfaction, de réglisse ou d’agrumes selon les crus. Cette richesse sensorielle est aussi le reflet de composés bénéfiques pour notre organisme. Pourquoi dit-on que le chocolat a autant de bienfaits ? Certains chocolats sont-ils meilleurs pour notre santé ?

Si le chocolat est bon pour la santé, cela est notamment dû au cacao qui concentre tous les bienfaits pour l’organisme. Parmi les nombreuses sortes de chocolats qui existent, certaines sont pourtant à privilégier quand d’autres sont à rationner avec plus grande modération.

Quel est le meilleur chocolat pour la santé ?

Le chocolat est, à minima, un mélange de cacao, de matières grasses et de sucres. Or, le cacao est un produit sec naturel ne contenant pas ou peu de matières grasses et de sucres. Ainsi, plus un chocolat contient de cacao, meilleur il sera pour la santé !

Le chocolat noir est très bon pour la santé !

Si le chocolat noir est bon pour la santé, c’est principalement grâce au cacao, le véritable bienfaiteur dans cette histoire. Le chocolat au lait, blanc ou blond ont eux-aussi des bienfaits pour la santé, mais le chocolat noir contenant moins de matières grasses et de sucres, est à privilégier.  Le cacao est une des sources végétales les plus riches en flavonoïdes, notamment en catéchines, en épicatéchines et en proanthocyanidines. Ces puissants antioxydants luttent contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré des cellules, et soutiennent le système immunitaire.

Un carré de chocolat noir bien choisi, c’est un peu comme une infusion de bien-être… en plus gourmand !

Les bienfaits santé du chocolat noir sur le système cardiovasculaire

Le cacao est composé de molécules antioxydantes nommées polyphénols favorables à la santé cardiovasculaire(1-3).

Plusieurs études scientifiques montrent que les flavonoïdes du cacao :
• Améliorent la circulation sanguine
• Réduisent la pression artérielle
• Limitent l’agrégation plaquettaire, diminuant ainsi les risques cardiovasculaires

Consommé régulièrement, le chocolat noir peut contribuer à un cœur en meilleure santé, à condition bien sûr de ne pas dépasser la dose raisonnable de 20 à 30g par jour.

En effet, la consommation de chocolat riche en cacao aiderait à :

• Diminuer la résistance à l’insuline chez les diabétiques notamment, permettant une meilleure régulation de la glycémie.
• Réduire le taux de mauvais cholestérol et augmenter le taux du bon cholestérol.
• Diminuer la tension artérielle (à un niveau aussi efficace que les médicaments hypotenseurs actuellement utilisés !).
• Prévenir les risques de maladies cardiovasculaires (phlébite, infarctus, AVC…) en réduisant les risques de formation caillots sanguins.

Les atouts du chocolat sur l’énergie et la tonicité

Caféine et théobromine, deux substances similaires, entrent toutes deux dans la composition du chocolat. L’action anti-fatigue de la caféine n’est désormais plus à prouver, la théobromine stimule le système nerveux central et améliore les performances musculaires.

De plus, les sucres et matières grasses contenues dans le chocolat constituent un apport énergétique intéressant pour l’effort physique. Enfin, 100g de chocolat Guanaja à 70% couvriraient jusqu'à 50 % des besoins quotidiens en certains oligoéléments (magnésium, potassium, fer…)(1) !  Le chocolat noir est une source naturelle de magnésium, essentiel pour lutter contre la fatigue, le stress et les crampes musculaires. Il contient aussi du fer, du cuivre, du zinc et du potassium, autant de minéraux indispensables au bon fonctionnement du corps.

Vous vous sentez fatigué ? Oubliez la barre énergétique : savourez deux carrés de bon chocolat noir.

Le chocolat noir est bon pour la santé psychologique

Manger du chocolat, c’est réconfortant. Bien plus que cela, le cacao serait un antidépresseur naturel aux propriétés euphorisantes et psychostimulantes(2) ! En effet, le cacao contient des molécules proches des molécules d’endorphines, associées au bien-être et au plaisir. En parlant de plaisir, le chocolat aurait d’ailleurs certains pouvoirs aphrodisiaques… Le cacao contient de la théobromine, un stimulant doux, ainsi que du tryptophane, précurseur de la sérotonine, l’hormone du bonheur. Il stimule également la libération d’endorphines, ces neurotransmetteurs qui procurent une sensation de bien-être immédiate.

Cette liste de bénéfices tirés de la consommation de cacao est loin d’être exhaustive ! Parmi ses autres bienfaits, retenons que certaines molécules qui composent le cacao sont utilisées dans des crèmes amincissantes. Aussi, les polyphénols et le fluor contenus dans le chocolat noir aident à lutter contre les microbes et les caries(3) !

Quel est le meilleur chocolat noir pour la santé ?

Pour votre santé : mangez du chocolat ! En tablette, en chocolat à pâtisser ou en coffret à partager, les chocolats Valrhona sauront satisfaire toutes les papilles. Dégustez quelques carrés du chocolat Tulakalum 75% pour profiter de notes fruitées et acidulées. Les amateurs de cacao apprécieront aussi le Komuntu 80% aux saveurs boisées et l’Abinao 85%, sublimé d’une puissante amertume. Pour satisfaire les plus engagés pour la santé, les chocolats noirs Millot 74% et Andoa noir 70% Valrhona sont biologiques !

Le chocolatier Valrhona est une référence mondiale du chocolat haut de gamme, notamment grâce à :
• Une sélection rigoureuse des fèves issues de plantations responsables
• Un savoir-faire unique de torréfaction et conchage, qui préserve les arômes et les bienfaits du cacao
• Une traçabilité totale de la fève à la tablette

Valrhona ne se contente pas de faire du bon chocolat : la marque crée des Grands Crus de chocolat noir qui allient plaisir sensoriel et excellence nutritionnelle.

Les chocolats noirs sont pour la santé une véritable source de bienfaits pour la nutrition, l’énergie, l’esprit et le cœur. Le cacao est ainsi un délicieux moyen d’allier plaisir et bien-être… mais toujours à consommer avec modération !  Le chocolat noir, en particulier lorsqu’il est fabriqué avec soin, traçabilité et passion comme chez Valrhona, est bien plus qu’un simple plaisir gourmand. Il devient une expérience sensorielle bénéfique pour le corps et l’esprit, une pause intense et bienfaisante au cœur de nos journées. Alors, si vous cherchez à allier plaisir et santé, laissez-vous séduire par les Grands Crus noirs Valrhona : des chocolats nobles, vivants, profonds, qui prennent soin de vous… tout en éveillant vos sens.

Sources :

(1)Paillard F. Effets du chocolat sur la physiologie et les pathologies cardiovasculaires. La Presse Médicale. 1 juill 2014;43(7):848‑51.

(2)Barel M. Le chocolat est-il bon pour la santé ? La chimie et l’alimentation. :123‑35.

(3)Corti R, Perdrix J, Flammer AJ, Noll G. Chocolat noir ou chocolat blanc? Le cacao et la santé cardiovasculaire. Revue Médicale Suisse. 2010;6(239):499‑502.