Le Suisse par l'École Gourmet

Dans la cuve du mélangeur, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la pâte d’orange et le chocolat concassé. Tamiser la farine et le sel puis incorporer-les dans la cuve. Terminer en ajoutant les œufs.

Dès que le mélange est homogène, peser 3 boules de 270g chacune.

Façonner ces boules en forme de quilles puis donner la forme au suisse. A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’un peu d’œufs battus chaque Suisse, puis venir le décorer avec le restant de pâte.

Cuire à 170°C pendant 25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson