Brownies végétal

Mélanger au fouet le yaourt avec le sucre.   

Mélanger ensemble la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, la levure chimique, le cacao poudre, et le sel.                                             

Ajouter les poudres au premier mélange.            

 Fondre ensemble les 50g d’Amatika, l’huile de pepin de raisin et l’huile de coco désodorisé.               Ajouter enfin à la maryse, les noisettes avec les 100g d’Amatika non fondu.                                      Mettre dans le moule et cuire à 170°C pendant environ 30min

Chauffer la crème de soja à frémissement, réserver, puis ajouter le glucose.

Faire un caramel à sec, en 3 fois avec le sucre semoule

Décuire le caramel avec l’huile de coco désodorisé, puis ajouter la crème chaude/ glucose en filer.

Cuire le tout à 105°C.

Ajoutez la fleur de sel couler le caramel et réserver minimum 2h. 

Une fois le brownies cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.

A l’aide d’une poche munie d’une douille unie diamètre 10 puis pocher environ 20g de caramel sur le dessus du brownies.

Concasser des noisettes préalablement torréfiées, puis les déposer sur le dessus du brownies.