Un stage rare pour passionnés de glaces artisanales : entre savoir-faire, innovation et exclusivité
Vous êtes passionné de pâtisserie et déjà bien équipé à la maison ?
Ce stage est taillé sur mesure pour vous ! Amateurs de glaces, passionnés de pâtisserie et si vous profitiez du printemps pour vivre une expérience exclusive au cœur de l’univers glacé, technique et créatif de l’École Valrhona ?
Les 29 & 30 mai prochains, un stage inédit vous ouvre ses portes… et il ne s’adresse pas à tout le monde.
Un programme conçu pour les pâtissiers aguerris
Ce stage, baptisé simplement “Exclusivité Glaces”, a été imaginé pour celles et ceux qui maîtrisent déjà les bases de la pâtisserie et qui disposent de leur propre équipement à domicile, notamment d’une sorbetière.
Vous plongerez dans les fondamentaux technologiques qui font toute la différence entre une glace maison réussie… et une création digne des plus grandes maisons.
Tradition et innovation au service du goût
Au fil de ces deux jours, vous explorerez les ingrédients essentiels de la glace, apprendrez à manier des composants innovants comme l’inuline ou la thréalose, et découvrirez comment ils influencent texture, conservation et sensation en bouche.
Le tout sans jamais perdre de vue l’essentiel : le plaisir, la gourmandise, la créativité.
Un éventail de créations à expérimenter
Ce stage vous guidera pas à pas dans la réalisation d’un éventail de préparations glacées :
• glaces au lait,
• sorbets fruités,
• crèmes glacées onctueuses,
• mousses légères et aériennes…
Et parce qu’une glace se déguste aussi avec les yeux, vous apprendrez à soigner vos présentations : en pots, en fingers, en bâtonnets, en entremets glacés ou même en cornets.
Un format immersif et convivial
Tout au long de ces deux journées (de 9h à 16h30), vous serez accompagné par un professionnel de la glace qui partagera avec vous techniques, conseils, et secrets de fabrication. Les déjeuners seront pris en commun, dans une ambiance conviviale, entre passionnés.
En fin de stage, toutes les réalisations seront partagées entre les participants. Prévoyez donc une glacière avec pains de glace pour emporter vos créations et les faire découvrir à vos proches !
Un stage rare… pour un petit nombre de participants
Pour garantir une vraie qualité d’échange et de pratique, le nombre de places est volontairement limité. En effet, il s’agit d’une opportunité unique de progresser dans l’univers de la glace artisanale… et de se faire plaisir.
Intéressé(e) ?
Le rendez-vous est donné les 29 & 30 mai à l’École Valrhona. Les places partent vite, alors ne tardez pas à réserver.