Loutsa et la Cité du Chocolat Valrhona : Une association sensorielle inédite

Évènement La Cité du Chocolat Valrhona s’associe au torréfacteur lyonnais Loutsa !

La rencontre de deux univers d’exception

Quand la passion du café de spécialité rencontre l’excellence du chocolat, cela donne naissance à une expérience sensorielle hors du commun. À l’occasion du Lyon Street Food Festival 2025, la Cité du Chocolat Valrhona s’associe au torréfacteur lyonnais Loutsa pour proposer une immersion gustative inédite. Une collaboration riche de sens et d’émotions, qui célèbre les arômes, la pédagogie du goût, et les engagements éthiques partagés par les deux maisons.
Mais cette association ne s’arrête pas là. Dès octobre 2025, des ateliers de pairing café & chocolat seront organisés à la Cité du Chocolat, à Tain-l’Hermitage, pour prolonger cette aventure gustative. L’occasion d’explorer les harmonies subtiles entre grands crus de café et chocolats d’exception Valrhona.

Plongez dans les coulisses de cette collaboration prometteuse, et découvrez pourquoi Loutsa et La Cité du Chocolat Valrhona forment un duo incontournable dans l’univers du goût responsable et raffiné.

Loutsa : L’artisan du café de spécialité

Une jeune marque aux ambitions authentiques

Créée en septembre 2018, Loutsa s’est rapidement imposée comme une référence du café de spécialité à Lyon. Plus qu’une simple marque, Loutsa est une maison de torréfaction artisanale qui valorise l’origine, la fraîcheur, la traçabilité et la pédagogie autour du café. Leur crédo : révéler les arômes cachés du grain, tout en respectant l’environnement et les producteurs.

Un système sensoriel unique pour explorer le café : À l’instar des grands crus de vin ou de chocolat, le café peut révéler des notes aromatiques insoupçonnées. Loutsa a développé une méthode originale de dégustation basée sur la codification aromatique :
• 5 familles de saveurs : fruité, floral & végétal, épicé, sucré, chocolat & fruits à coques.
• 73 arômes répertoriés, du poivre noir à la framboise, en passant par le cacao pur ou la vanille.
• Un code couleur associé à chaque famille pour mieux visualiser et mémoriser les sensations, que l'on retrouve d'ailleurs sur les paquets de café.

Ce dispositif pédagogique facilite l’exploration du café même pour les novices, en rendant l’expérience plus accessible, vivante, et éducative.

Des cafés justes, de l’origine à la tasse

Chez Loutsa, tout commence à la plantation. Les grains de café sont récoltés à la main à plus de 1200 m d’altitude, souvent issus de fermes bio et Fair Trade. Ces cafés sont ensuite torréfiés localement, dans les boutiques Loutsa, pour garantir une fraîcheur optimale. Loutsa prône une torréfaction artisanale et à la demande, en petites quantités, pour ne jamais altérer les arômes des grains. C’est cette exigence de qualité et de traçabilité qui en fait un acteurs majeurs du café éthique en France. Privilégiez les cafés issus de relations directes avec les producteurs. C’est la garantie d’un produit éthique, mais aussi d’une qualité irréprochable. Cette idée est d'ailleurs également partagée par la maison Valrhona, qui noue un lien étroit et durable avec ces producteurs de cacao.

La Cité du Chocolat Valrhona : L’expérience immersive du chocolat

Installée à Tain-l’Hermitage, au cœur de la Vallée du Rhône, la Cité du Chocolat Valrhona est bien plus qu’un musée : c’est un véritable lieu d’exploration sensorielle et de transmission autour du chocolat. On y découvre les secrets du cacao, les savoir-faire des chocolatiers, et on y vit des expériences gustatives interactives. La Cité du Chocolat attire chaque année des milliers de visiteurs, curieux de découvrir l’univers des chocolats Valrhona, marque emblématique de la gastronomie française.

Un engagement partagé autour du goût et de l’éthique

Comme Loutsa, Valrhona place la traçabilité, l’éthique et la qualité au cœur de sa démarche. Tous deux travaillent en circuit court, en relation directe avec les producteurs, et s’engagent pour une agriculture durable et responsable. Cette convergence de valeurs rend leur collaboration naturelle, presque évidente.  Loutsa et la Cité du Chocolat Valrhona partagent une même passion pour l’excellence gustative, l’artisanat de qualité et l’expérience sensorielle. Toutes deux valorisent un savoir-faire précis, respectueux des produits, des producteurs et des terroirs. Que ce soit à travers la torréfaction artisanale du café ou la transformation experte des fèves de cacao, elles défendent une approche durable, éthique et transparente : traçabilité des ingrédients, relations directes avec les producteurs, engagement pour l’environnement et éducation du public aux plaisirs du goût. Enfin, Loutsa comme Valrhona placent le partage et la pédagogie au cœur de leur démarche, en créant des espaces immersifs et des ateliers sensoriels pour faire découvrir toute la richesse de leurs univers respectifs. 

La Qualité : Loutsa comme Valrhona sélectionnent avec rigueur des cafés de spécialité, récoltés de façon artisanale à la main ou des fèves de cacao de qualité, récoltées manuellement et dans le respect de l'environnement. C'est aussi une notion d'Éthique qui les réunit : Loutsa s’engage à travers des packaging à impact carbone neutre, des contenants biodégradables, une rémunération juste pour les producteurs etc tout comme Valrhona qui est aussi engagée dans cette même démarche. Ce qui anime les deux marques c'est aussi l'Innovation : la haute technologie qui aide à torréfier les meilleurs grains, autant que les talents des experts café pour Loutsa ou la découverte de nouveaux goûts et profils aromatiques pour Valrhona.  La construction de relations directes et de long terme avec les producteurs, la recherche de la prochaine innovation chocolat et le partage des savoir-faire sont les combats qui animent les deux marques au quotidien. 

Une première association au Lyon Street Food Festival 2025

Un événement culinaire majeur à Lyon

Chaque année, le Lyon Street Food Festival attire des dizaines de milliers de visiteurs venus goûter aux cuisines du monde dans une ambiance festive et créative. L’édition 2025, avec une programmation axée sur l’innovation culinaire, les produits responsables, et les accords inédits a donc tout naturellement réuni des acteurs qui partagent ces valeurs. C’est dans ce cadre que s’est opérée la rencontre entre Loutsa et la Cité du Chocolat. 
Un stand commun, deux savoir-faire pour une seule expérience ! Sur le stand partagé par Loutsa et la Cité du Chocolat, les visiteurs vont vivre une dégustation inédite mêlant :
• Chocolats Valrhona ( Manjari, Dulcey, Itakuja…)
• Cafés de spécialité fraîchement torréfiés (Habtamu Bio d’Éthiopie, Ketiara Gayo d’Indonésie…)

Les baristas de Loutsa vont présenter leurs cafés comme de véritables crus gastronomiques, tandis qu'un animateur de la Cité du Chocolat va les guider à travers une dégustation.Pour explorer la richesse des associations aromatiques entre chocolats Valrhona et cafés de spécialité Loutsa cet atelier Accords et cafés présenté pour la première fois à l'occasion du festival va constituer une exclusivité ! Une expérience sensorielle inédite qui invite les festivaliers à découvrir les accords aromatiques entre chocolats d'exception et cafés de spécialité. Un pairing café-chocolat sur-mesure, où chaque note florale ou fruitée d’un café vient sublimer l’intensité ou la douceur d’un chocolat noir, lacté ou blond.
Cet atelier de 45 min va permettre aux gourmands d’apprendre à :
• Identifier les notes aromatiques communes entre café et chocolat.
• Accorder un café à la méthode d’extraction (filtre, espresso, Cold Brew) avec un type de chocolat.
• Comprendre l’impact de la température, de la texture et de la torréfaction dans la perception des saveurs

Le prolongement à la Cité du Chocolat : Ateliers de pairing dès octobre 2025

Une expérience gustative prolongée

Cet atelier animés par des animateurs experts de la Cité du Chocolat Valrhona, proposeront une immersion sensorielle complète autour de l’alliance parfaite entre café et chocolat.
Un programme en plusieurs temps forts : une initiation à la dégustation du café (comprendre les origines, les procédés de torréfaction, et les profils aromatiques), apprendre à sentir, goûter, et décrire un café de spécialité. Dans un temps deux, explorer le monde du cacao : dégustation guidée de plusieurs chocolats d’exception, focus sur les terroirs du cacao et leur signature aromatique. Puis découvrir les accords café & chocolat, dégustation croisée avec analyse sensorielle et révélation des harmonies et contrastes (acidité vs onctuosité, notes fruitées vs amertume, etc.).

À qui s’adresse cet atelier ?
• Aux amateurs de café et de chocolat souhaitant enrichir leur culture gustative.
• Aux professionnels (restaurateurs, pâtissiers, baristas) cherchant à développer leur expertise.
• Aux curieux qui aiment découvrir et partager.

Pourquoi le pairing café & chocolat séduit autant ?

Une complémentarité aromatique naturelle

Le café et le chocolat partagent des origines géographiques communes, des procédés de fermentation similaires, et une complexité aromatique rare. On y retrouve des notes communes : fruits rouges, agrumes, chocolat noir, épices, noisette… Ce sont deux produits vivants, sensibles à la torréfaction, à la température, à l’extraction. Associer un café d’altitude à un chocolat noir à 70% permet de créer un dialogue gustatif : le café exalte les arômes du chocolat, qui en retour révèle la subtilité du grain. C’est un jeu de textures, de température, d’équilibres. Un moment de plaisir, qui donne du sens à la dégustation.
L’association entre Loutsa et la Cité du Chocolat Valrhona incarne ce que la gastronomie moderne peut offrir de meilleur : transmission, excellence, responsabilité et émotion. Ensemble, ces deux maisons redéfinissent les contours de la dégustation, en mêlant éducation sensorielle, innovation produit, et respect de l’humain. Les ateliers de pairing café & chocolat prévus à l’automne sont l’occasion rêvée de s’initier ou se perfectionner dans l’art de la dégustation, en compagnie de professionnels passionnés.

Une nouvelle ère pour les plaisirs du goût ! Avec cette collaboration inédite, Loutsa et La Cité du Chocolat Valrhona prouvent qu’il est possible de proposer des expériences gustatives hautement qualitatives, responsables, et ludiques. Du Lyon Street Food Festival aux ateliers immersifs de la Cité du Chocolat, c’est tout un univers sensoriel qui s’ouvre au grand public. Café et chocolat, deux produits millénaires, se réinventent grâce à cette alliance. Et si vous découvriez vous aussi la magie du pairing café & chocolat ?