Deux nouvelles expositions temporaires mêlant savoir-faire et engagement

Rôle de la Cité du Chocolat Valrhona

La Cité du Chocolat Valrhona est un lieu dédié à l'éducation et à la découverte des secrets de fabrication du chocolat. Elle offre aux visiteurs une immersion dans le monde du chocolat, de la fève de cacao à la tablette.Valrhona est reconnue pour son expertise et son innovation dans le domaine du chocolat. La Cité du Chocolat met en avant cette expertise à travers des expositions, ateliers, et événements qui explorent les nouvelles tendances et techniques.Valrhona s'engage pour une production de chocolat durable et équitable. La Cité du Chocolat sensibilise les visiteurs aux enjeux environnementaux et sociaux liés à la culture du cacao, promouvant des pratiques responsables. En collaborant avec des chefs et pâtissiers, la Cité du Chocolat Valrhona joue un rôle clé dans la promotion de la gastronomie sucrée. Elle soutient des initiatives qui favorisent l'inclusion et la transmission des savoir-faire.En somme, la Cité du Chocolat Valrhona est un acteur essentiel dans la valorisation du chocolat en tant qu'élément central de la culture gastronomique, tout en promouvant des pratiques durables et innovantes.

La Cité du Chocolat Valrhona accueille une exposition en collaboration avec Graines de Pâtissier. Ce programme partage les mêmes valeurs d’inclusion, de passion et de transmission que la Cité du Chocolat Valrhona. Face aux défis de l’insertion et de la préservation des métiers de la pâtisserie, le Fonds Solidaire Valrhona a créé en 2017 « Graines de Pâtissier », un programme permettant aux jeunes sans-emploi ni formation, de découvrir la pâtisserie et de s’y engager. A travers cette exposition, la Cité du Chocolat Valrhona met en lumière ces talents qui feront grandir la gastronomie sucrée de demain.

Impact du Programme Graines de Pâtissier

Le programme "Graines de Pâtissier" est une initiative remarquable du Fonds Solidaire Valrhona, lancée en 2017, qui vise à promouvoir l'inclusion sociale et professionnelle dans le secteur de la pâtisserie. "Graines de Pâtissier" a été conçu pour offrir aux jeunes sans emploi ni formation une opportunité de découvrir et de s'engager dans le métier de la pâtisserie. Le programme vise à réduire les barrières à l'entrée dans ce secteur en fournissant une formation pratique et un soutien personnalisé. De nombreux participants ont partagé des témoignages inspirants sur la manière dont le programme a transformé leur vie. Par exemple, certains ont exprimé comment la formation leur a permis de développer des compétences essentielles, de gagner en confiance, et de trouver un emploi stable dans le secteur de la pâtisserie. Le programme a changé la vie de nombreux jeunes en leur offrant une voie vers l'autonomie et la réussite professionnelle. Grâce à l'apprentissage des techniques de pâtisserie, les participants ont pu accéder à des opportunités d'emploi et envisager des carrières durables.

Depuis sa création, "Graines de Pâtissier" a formé plusieurs centaines de jeunes, avec un taux de placement élevé dans des emplois liés à la pâtisserie. Le programme a démontré son efficacité en aidant les participants à intégrer le marché du travail. Le secteur de la pâtisserie est en pleine croissance, avec une demande accrue pour des professionnels qualifiés. Selon les données de l'industrie, le nombre d'emplois dans la pâtisserie a augmenté de manière significative au cours des dernières années, offrant de nombreuses opportunités aux nouveaux entrants.Le programme met également l'accent sur la formation continue, permettant aux participants de se perfectionner et de s'adapter aux évolutions du marché. Cela inclut des ateliers avancés et des stages en entreprise pour renforcer leurs compétences. "Graines de Pâtissier" est bien plus qu'un simple programme de formation; c'est une initiative qui transforme des vies et contribue à la vitalité du secteur de la pâtisserie. En offrant des opportunités aux jeunes défavorisés, le programme joue un rôle crucial dans la promotion de l'inclusion sociale et professionnelle, tout en répondant aux besoins croissants de l'industrie.

La Cité du Chocolat Valrhona met également à l’honneur le mouvement mondial Slow Food, qui agit pour garantir une alimentation saine, équitable et durable pour tous. Présent dans 160 pays et structuré autour de plus de 2 000 groupes engagés, Slow Food vise à éduquer, inspirer et mobiliser les acteurs de la société. L'exposition présentée dans les jardins de la Cité du Chocolat Valrhona offre aux visiteurs l'opportunité d'explorer les initiatives portées par Slow Food en France et à l'international. Ainsi, la Cité du Chocolat Valrhona souhaite susciter une prise de conscience collective et faire naître l’engagement du public. 

Principes Fondamentaux de Slow Food

Slow Food est un mouvement mondial qui vise à promouvoir une alimentation saine, équitable et durable. Voici un aperçu détaillé de ses principes fondamentaux, de son histoire, et de son impact global :

1. Bon, Propre et Juste: Slow Food repose sur trois principes clés : "bon" pour le goût et la qualité des aliments, "propre" pour la durabilité environnementale, et "juste" pour l'équité sociale. Le mouvement encourage la production alimentaire qui respecte les traditions locales et l'environnement, tout en garantissant des conditions équitables pour les producteurs.
2. Biodiversité: Slow Food s'engage à préserver la biodiversité alimentaire en soutenant les produits locaux et les variétés anciennes. Cela inclut la protection des espèces menacées et la promotion de pratiques agricoles qui favorisent la diversité biologique.
3. Éducation Alimentaire: Le mouvement met l'accent sur l'éducation alimentaire, en sensibilisant le public aux enjeux de l'alimentation durable et en encourageant les choix alimentaires responsables. Slow Food organise des ateliers, des conférences, et des événements pour promouvoir la connaissance et la culture gastronomique.

Slow Food a été fondé en 1986 par Carlo Petrini en Italie, en réaction à l'ouverture d'un restaurant de fast-food près de la célèbre Piazza di Spagna à Rome. Le mouvement est né de la volonté de préserver la culture alimentaire traditionnelle face à la montée de la restauration rapide. Depuis ses débuts, Slow Food s'est étendu à plus de 160 pays, avec des milliers de groupes locaux appelés "convivia" qui organisent des activités pour promouvoir ses principes. Le mouvement est devenu une force majeure dans la promotion de l'alimentation durable à l'échelle mondiale. Slow Food organise par exemple Terra Madre, un événement international qui rassemble des producteurs, des chefs, et des activistes du monde entier pour discuter des défis et des opportunités dans l'alimentation durable. Cet événement a contribué à renforcer les réseaux mondiaux de producteurs et à promouvoir des pratiques alimentaires responsables. Le projet Arche du Goût de Slow Food lui recense et protège les aliments traditionnels menacés d'extinction. Grâce à cette initiative, des centaines de produits ont été préservés et promus, contribuant à la diversité alimentaire et à la préservation des cultures locales.

Le changement climatique pose des défis majeurs à l'agriculture et à la production alimentaire. Slow Food répond à ces défis en promouvant des pratiques agricoles durables, telles que l'agroécologie, qui réduisent l'impact environnemental et favorisent la résilience des systèmes alimentaires. La sécurité alimentaire est une préoccupation croissante, exacerbée par les inégalités économiques et l'accès limité à des aliments sains. Slow Food travaille à garantir l'accès à une alimentation de qualité pour tous, en soutenant les petits producteurs et en plaidant pour des politiques alimentaires équitables. La perte de biodiversité alimentaire est un problème urgent. Slow Food s'efforce de préserver la diversité biologique en soutenant les produits locaux et en sensibilisant le public à l'importance de la biodiversité pour la santé des écosystèmes et des communautés. En résumé, Slow Food joue un rôle crucial dans la promotion de l'alimentation durable et la préservation des cultures alimentaires traditionnelles. Grâce à ses initiatives et à son réseau mondial, le mouvement continue de faire avancer la cause d'une alimentation bonne, propre et juste pour tous.

L'importance de l'Engagement Durable

La gastronomie durable vise à minimiser l'impact environnemental de la production et de la consommation alimentaires. Cela inclut la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la préservation des ressources naturelles, et la promotion de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. L'engagement durable dans la gastronomie s'efforce de garantir des conditions équitables pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire, des producteurs aux consommateurs. Cela implique de soutenir les petits producteurs, de promouvoir des salaires équitables, et de garantir l'accès à une alimentation saine pour tous. Les bénéfices environnementaux et sociaux sont nombreux : conservation de la biodiversité (Les pratiques culinaires responsables contribuent à la conservation de la biodiversité en favorisant l'utilisation de produits locaux et de variétés anciennes), la réduction du gaspillage alimentaire (la gastronomie durable encourage la réduction du gaspillage alimentaire par des pratiques telles que la gestion efficace des ressources, la valorisation des restes, et la sensibilisation des consommateurs à l'importance de la réduction des déchets)...

Des ateliers pour allier pratiques culinaires et engagements durables

Dans le prolongement de l’exposition Slow Food, la Cité du Chocolat Valrhona propose quatre ateliers thématiques. 
Les 22 et 23 mars derniers, ont eu lieu deux de ces quatre ateliers. Le premier invitait les participants à explorer le levain sous toutes ses formes. Les visiteurs ont appris à créer, entretenir et utiliser leur propre levain, tout en explorant son rôle sur la texture, le goût et la conservation du pain. Le dimanche, lors du deuxième atelier, la focaccia était à l’honneur. Les visiteurs ont eu l’occasion de confectionner une focaccia sucrée au chocolat et écorces d'oranges confites tout en maîtrisant le pétrissage, l'hydratation et la fermentation de la pâte. 

Le 24 et 25 avril, les deux autres ateliers proposent aux visiteurs d’expérimenter les enjeux abordés lors de l’exposition tout en expérimentant une cuisine responsable, respectueuse des ressources et des savoir-faire.

Pour plus d’informations sur les expositions et les ateliers, rendez-vous ici.  Vous y trouverez tous les détails pratiques ainsi que la possibilité d’effectuer votre réservation en ligne.

Conclusion : L'engagement durable dans la gastronomie est crucial pour construire un avenir plus équitable et respectueux de l'environnement. Grâce à des pratiques culinaires responsables, la gastronomie peut jouer un rôle clé dans la conservation de la biodiversité, la réduction du gaspillage alimentaire, et l'amélioration de la santé publique. Des initiatives exemplaires comme celle de Slow Food montrent qu'il est possible de concilier excellence gastronomique et durabilité.