Le temps d'une journée exceptionnelle, la Cité du Chocolat Valrhona a eu le plaisir d'accueillir Mercotte, figure incontournable de la pâtisserie française. Un rendez-vous très attendu qui a rassemblé passionnés, amateurs de gourmandise et curieux venus partager un moment privilégié autour de la pâtisserie, du chocolat et de la transmission des savoir-faire.
Une invitée d'exception au cœur de la Cité du Chocolat
Connue du grand public pour son rôle dans l'émission Le Meilleur Pâtissier, mais également pour son travail de vulgarisation de la pâtisserie auprès du plus grand nombre, Mercotte incarne des valeurs qui résonnent particulièrement avec celles de la Cité du Chocolat : la curiosité, l'exigence, le partage et la transmission.
Inspirée par l'univers professionnel et pédagogique de Valrhona, Mercotte entretient depuis de nombreuses années un lien étroit avec l'École Valrhona, où elle a suivi de nombreux stages qui ont marqué son parcours de pâtissière.
Tout au long de l'événement, les participants ont pu assister à une démonstration, échanger avec Mercotte et découvrir son regard sur l'évolution de la pâtisserie française. Un moment riche en anecdotes, conseils et émotions, dans une ambiance à la fois conviviale et inspirante.
Le chocolat Valrhona au cœur de son univers
Au fil des échanges, Mercotte a également partagé son attachement aux chocolats Valrhona qu'elle utilise depuis de nombreuses années. Parmi ses références favorites figurent notamment Caraïbe 66 %, apprécié pour son équilibre et sa polyvalence, ainsi que Jivara 40 %, dont les notes gourmandes séduisent les amateurs de chocolat au lait.
Cette relation de longue date avec la marque s'est également illustrée par la création d'une recette exclusive autour du chocolat emblématique Guanaja 70 %, à l'occasion de son quarantième anniversaire. Une réalisation qui témoigne de la confiance mutuelle et des valeurs communes partagées autour de l'excellence, de la créativité et de la transmission.
Transmettre pour faire grandir la passion
Tout au long de l'événement, Mercotte a partagé ce qui fait sa singularité depuis plus de vingt ans : sa volonté de rendre la pâtisserie accessible à tous.
Face aux visiteurs, elle a rappelé que les plus belles réalisations reposent avant tout sur la maîtrise des bases. Pour les amateurs qui souhaitent se lancer, elle recommande de commencer par des recettes simples comme une pâte sablée ou une tarte avant de relever progressivement des défis plus techniques.
Parmi les conseils qui ont particulièrement retenu l'attention du public, son approche de la ganache a suscité de nombreux échanges. L'importance de l'émulsion, la patience dans l'incorporation des ingrédients et la précision des gestes illustrent parfaitement l'idée qu'en pâtisserie, ce sont souvent les détails qui font toute la différence.
Un message qui résonne pleinement avec la philosophie des ateliers proposés à l'École Gourmet : apprendre les techniques, comprendre les produits et gagner en assurance grâce à la pratique.
L'École Gourmet, un lieu d'apprentissage ouvert à tous
Véritable passerelle entre l'univers des professionnels et celui des passionnés, 'École Gourmet de la Cité du Chocolat permet à chacun de développer ses compétences en pâtisserie grâce à une programmation variée de cours autour du chocolat, de la pâtisserie et de la glacerie.
À l'image du parcours de Mercotte, qui a souvent évoqué l'importance de la formation dans son évolution en pâtisserie, l'École Gourmet offre aux participants l'opportunité d'apprendre les gestes techniques, comprendre les produits et gagner en confiance aux côtés de chefs experts.
Débutants comme amateurs éclairés y trouvent un terrain d'expression gourmand où l'apprentissage se conjugue toujours avec le plaisir.
Une programmation événementielle qui rythme l'année
Depuis avril 2026, la Cité du Chocolat enrichit son expérience visiteurs grâce à une programmation annuelle conçue pour faire vivre le lieu autrement. Rencontres avec des personnalités du monde de la gastronomie, masterclass, rendez-vous afterwork, ateliers exclusifs ou encore collaborations avec d'autres partenaires touristiques viennent ponctuer les saisons et offrir de nouvelles raisons de revenir tout au long de l'année.
Une expérience qui va au-delà de la visite
Au-delà de la découverte de l'histoire du chocolat et du savoir-faire Valrhona, la Cité du Chocolat se positionne aujourd'hui comme un véritable lieu de rencontre et de transmission. L'événement consacré à Mercotte en est une parfaite illustration : un moment où l'expertise côtoie la convivialité, où les conseils techniques se mêlent aux souvenirs et aux échanges, et où chacun repart avec l'envie d'apprendre, de créer et de partager.
Une belle démonstration que le chocolat est bien plus qu'un produit : c'est une source d'inspiration, d'émotions et de rencontres.
À la Cité du Chocolat, les prochains rendez-vous gourmands sont déjà en préparation. Une programmation pensée pour surprendre, apprendre et partager, tout au long de l'année.