Les fêtes de fin d'année sont souvent le moment où les passionnés de pâtisserie aiment se dépasser. Réaliser sa première bûche maison, maîtriser un glaçage impeccable ou apprendre les techniques des chefs pour créer des desserts d'exception... autant de défis gourmands qui transforment un repas de Noël en véritable moment de partage.
Pour cette fin d' année, la Cité du Chocolat Valrhona vous propose trois expériences uniques pour apprendre aux côtés de professionnels et réaliser des desserts dignes des plus belles tables de fêtes. Que vous soyez amateur éclairé ou passionné de pâtisserie en quête de nouvelles techniques, ces ateliers de Noël ont été imaginés pour vous faire progresser tout en vous plongeant dans l'univers d'excellence de Valrhona.
Découvrez l'École Gourmet
Située au cœur de la Cité du Chocolat Valrhona à Tain-l'Hermitage, l'École Gourmet est un lieu dédié à la transmission du savoir-faire pâtissier et chocolatier. Véritable laboratoire de création et d'apprentissage, elle ouvre ses portes aux amateurs passionnés comme aux pâtissiers plus expérimentés souhaitant perfectionner leurs techniques.
Encadrés par les chefs pâtissiers formateurs, les participants apprennent à maîtriser les gestes professionnels, à comprendre les équilibres de saveurs et à travailler des ingrédients d'exception dans des conditions proches de celles d'un laboratoire de pâtisserie. Chaque atelier est conçu pour être à la fois pédagogique, convivial et accessible, afin que chacun puisse reproduire les réalisations à la maison.
Tout au long de l'année, l'École Gourmet propose un large choix de cours autour du chocolat, de la pâtisserie et des desserts de saison. Pendant les fêtes, elle devient le rendez-vous incontournable des gourmands qui souhaitent créer eux-mêmes leurs bûches, entremets et desserts de Noël avec l'accompagnement et l'expertise des chefs Valrhona.
Plus qu'un simple cours de cuisine, l'École Gourmet offre une véritable immersion dans l'univers de la gastronomie sucrée et du chocolat, où la passion, la créativité et l'excellence sont au cœur de chaque expérience.
Pourquoi suivre un cours de pâtisserie spécial Noël ?
Chaque année, le dessert est l'un des moments les plus attendus du repas de fêtes. Pourtant, entre le manque de temps, la complexité des recettes et la maîtrise des techniques chocolatées, nombreux sont ceux qui hésitent à se lancer.
Participer à un cours à la Cité du Chocolat, c'est l'opportunité :
- d'apprendre les gestes professionnels des chefs ;
- de découvrir les techniques spécifiques du travail du chocolat ;
- de reproduire ensuite les recettes à la maison ;
- d'impressionner vos invités avec des créations dignes d'un pâtissier ;
- de partager un moment gourmand dans un cadre unique dédié au chocolat.
Sensation Noël
Le cours idéal pour monter en compétence
Vous aimez pâtisser et souhaitez franchir un cap ? Le cours de pâtisserie Sensation Noël est conçu pour les passionnés qui veulent acquérir de véritables techniques de pâtisserie tout en réalisant des créations raffinées. Durant cette demi-journée immersive, les participants travaillent différentes textures, apprennent à équilibrer les saveurs et découvrent les associations signatures de l'univers Valrhona.
Au programme
• Tarte de fêtes pistache, pamplemousse et chocolat Caraïbe 66% : composée d’une pâte sablée amande, d’un moelleux pistache, d’un confit pamplemousse et d’une ganache montée chocolat noir Caraïbe. Une pâtisserie raffinée qui associe douceur, fraîcheur et intensité chocolatée.
• Mendiants de Noël, à personnaliser avec un assortiment gourmand de fruits secs et de fruits confits pour apporter une touche festive et raffinée à vos célébrations de fin d’année.
• Truffes de Noël au chocolat noir Andoa Bio 70 %, fondantes et intensément chocolatées, incontournables des fêtes de fin d’année.
Au-delà de la recette, c'est toute la logique de construction d'un dessert de fête qui est abordée : textures, gourmandise, esthétique et équilibre des goûts.
Vous allez aimer :
- l'accompagnement personnalisé des chefs ;
- les techniques directement réutilisables à la maison ;
- l'approche professionnelle de la pâtisserie de fête ;
- la satisfaction de réaliser un dessert spectaculaire de vos propres mains.
Pour tous ceux qui rêvent d'apporter à leur table de Noël un dessert aussi beau que bon, cet atelier est une expérience incontournable.
Bûche Express Guanaja
La bûche de Noël revisitée par Valrhona
S'il existe un dessert emblématique des fêtes, c'est bien la bûche.
Avec le cours Bûche Express Guanaja, les pâtissiers vous accompagnent dans la réalisation d'une bûche élégante, gourmande et résolument chocolatée autour de l'un des chocolats iconiques de la Maison : Guanaja, référence emblématique des amateurs de chocolat noir qui fète ses 40 ans cette année.
En seulement deux heures, vous découvrez les étapes essentielles permettant d'obtenir un résultat professionnel, sans complexité excessive.
Sous les conseils d'un chef pâtissier formateur, vous apprendrez à réaliser :
• Un crémeux praliné amande noisette 50 %
• Une ganache montée Guanaja 70 %
• Un biscuit viennois léger et moelleux
Un atelier parfait pour :
- apprendre les bases de la bûche moderne ;
- maîtriser les montages et finitions ;
- découvrir les caractéristiques aromatiques de Guanaja ;
- reproduire facilement la recette pour vos repas de fêtes.
Accessible et particulièrement valorisant, cet atelier constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers de la pâtisserie de Noël.
Émotion Noël : une journée d'exception pour les passionnés
L'expérience pâtisserie la plus complète des fêtes
Pour celles et ceux qui souhaitent vivre une véritable immersion,le cours de pâtisserie Émotion Noël représente le rendez-vous incontournable de cette fin d'année.
Durant une journée complète, les participants découvrent plusieurs réalisations de fêtes et approfondissent des techniques plus avancées utilisées par les professionnels.
Travail du chocolat, montages précis, associations de saveurs, finitions soignées : chaque étape est pensée pour permettre aux participants de progresser tout en réalisant des créations haut de gamme.
Une formation qui séduira :
- les amateurs de pâtisserie exigeants ;
- les passionnés de chocolat ;
- les personnes souhaitant perfectionner leur technique ;
- ceux qui aiment recevoir et créer eux-mêmes leurs desserts de fêtes.
À l'issue de la journée, vous repartez avec bien plus qu'une recette : un véritable savoir-faire que vous pourrez mettre en pratique tout au long de l'année.
Offrez à votre table de Noël une signature Valrhona
Au-delà de la simple réalisation d'un dessert, ces ateliers sont une occasion rare d'apprendre auprès de professionnels dans un environnement dédié à la gastronomie et au chocolat.
Que vous choisissiez une initiation de deux heures, une demi-journée immersive ou une journée complète de perfectionnement, chaque cours vous permettra d'acquérir des techniques concrètes et de gagner en confiance pour vos prochaines réalisations.
Cette année, faites de votre dessert de Noël un véritable moment d'exception.
Et si vous offriez la gourmandise en cadeau ?
Vous cherchez une idée cadeau originale pour un amateur de pâtisserie ou de chocolat ?
Les ateliers de la Cité du Chocolat sont également disponibles sous forme de bons cadeaux, une attention qui séduira à coup sûr les gourmands comme les passionnés de création pâtissière.
Et pour prolonger l'expérience, profitez-en pour découvrir ou redécouvrir le parcours de visite de la Cité du Chocolat Valrhona, véritable immersion dans l'univers du chocolat à travers dégustations, animations interactives et découvertes gourmandes.